We keken elkaar aan en wisten het gelijk, dit wordt onze nieuwe viswinkel!

0
413

Al een tijdje waren wij op zoek naar een goede locatie, om na een paar jaar van afwezigheid weer terug te keren in de vis. Een goede vriend tipte ons, dat er een viswinkel te koop stond op de hoek van de Tuinen en de Voorstreek. Een mooi pand, terras erbij en binnen genoeg plek voor de klanten om ook zittend een visje te kunnen eten. Dit was wat wij zochten. Binnen twee maanden waren wij, Jacko en Trees, de trotse eigenaren van Krist Vis & Dis.

Over het concept hebben we goed nagedacht. Het moest geen gewone viswinkel worden, maar één waar het etiket ‘duurzaam’ op kon worden geplakt. Niet alleen qua vis, maar ook de verpakkingsmaterialen moesten in dit plaatje passen.

Wat de vis betrof was dit duidelijk; geen kweekvis waar grote hoeveelheden
antibiotica en chemicaliën in zitten, maar pure en duurzaam gevangen vis. Voor de
lekkerbek en kibbeling hebben we gekozen voor echte kabeljauw, dit wordt door onze klanten enorm gewaardeerd. Inmiddels is kibbeling ons paradepaardje geworden, vooral geserveerd op een plate met boerenpatat en frisse salade.

Geen plastic in de viswinkel was een uitdaging, bijna alle vis wordt immers verpakt of geserveerd in plastic.Denk alleen al aan de bakjes die voor kibbeling worden gebruikt of de plastic zakjes voor haring. Wij denken, dat wij voor elke vissoort het juist alternatief hebben gevonden. Gerecycled papier of karton blijkt een prima oplossing voor een portie
kibbeling en de verse vis wordt verpakt in bakjes gemaakt van suikerriet, welke na gebruik gewoon in de groene container kunnen of op de composthoop.

Zakjes en draagtassen zijn van ongebleekt en gerecycled papier. Kortom, de uitdaging is geslaagd, er wordt geen plastic verpakkingsmateriaal in onze viswinkel gebruikt!

In 1974 richtte Krist senior het bedrijf ‘Krist uw Visspecialist’ op. Zoon Jacko moest meehelpen met haring schoonmaken en al gauw stond ook hij als visboer in de viskiosk te Gorredijk. Jacko ging na de MAVO naar de Bakkerij en Horeca Vakschool in Leeuwarden, waar hij Trees tegen kwam. Inmiddels zijn ze bijna 35 jaar getrouwd en ouders van drie kinderen. Krist uw Visspecialist groeide, meerdere kiosken en standplaatsen in Friesland waren het resultaat. In 1990 namen Jacko en Trees het bedrijf over en gingen verder onder de naam ‘Het neusje van de Zalm’. De toenmalige werknemers hebben in de afgelopen jaren allemaal deze standplaats of kiosk overgenomen. Nu is de tijd rijp voor Jacko en Trees om opnieuw een uitdaging aan te gaan, wie weet ligt er over tien jaar een mooie toekomst voor vaste medewerker Darryl in het verschiet in Leeuwarden.